À chaque tour dans Buurn, les joueurs essaient de récupérer des cartes d'ingrédients, les ventes ayant lieu dans des enchères descendantes. En plus de cela, les joueurs peuvent s'attirer les bonnes grâces du cartel ou récupérer des ingrédients tombés du camion. Après avoir tiré la carte de fin de partie, les joueurs font une dernière enchère, puis ils comptent leurs points de collecte d'ingrédients pour savoir qui gagne.